SUPERFOOD
Maapallolle mahtuu uskomattoman ravinnetiheitä ruoka-aineita, joilla on ollut merkittävä ja jopa jumalallinen asema useiden kulttuurein historiassa. Tällaisia ruoka-aineita on käytetty mm. rahana eri puolilla maapalloa vielä hieman yli sata vuotta sitten. Kuulostaako uskomattomalta? Myöhemmin näitä ruokia on alettu kutsua kaupallisemmalla nimellä superfoodit.
Superfoodit ovat luonnonmukaisesti tuotettuja ruoka-aineita, joilla on uniikkeja ominaisuuksia ja jotka tarjoavat usein jopa terapeuttisia vaikutuksia terveyteemme. Eri korkeakulttuureiden ja mantereiden hienoimmilla ruoka-aineilla on yleensä ollut tärkeä rooli vanhojen lääkinnällisten järjestelmien osana ja useimpiin superfoodeista linkitetään paljon historiallisia tarinoita, mystiikkaa ja legendoja. Tämän päivän tieteellinen tutkimus taas osoittaa eri superfoodien sisältämät valtavat ravinnepitoisuudet ja harvinaiset ainesosat.
Suurin osa superfoodeista on kokonaisia proteiinin lähteitä, eli ne sisältävät kaikki elimistöllemme välttämättömät aminohapot. Monet superfoodista ovat myös ns. adaptogeeenejä. Tämä on termi, joka annetaan ruoka-aineille tai yrteille, jotka auttavat kehoamme adaptoitumaan eli sopeutumaan ympäristön muutoksiin, esimerkiksi stressiin. Superfoodeille tyypillistä on myös mahdollisimman hyvä imeytyvyys ja palamisjätteiden vähäisyys kehossamme. Nämä ruoka-aineet rasittavat kehoamme mahdollisimman vähän ja tarjoavat elimistöllemme mahdollisimman paljon ravinteita, mahdollisimman tiiviissä muodossa. Kaikki superfoodit sisältävät suuren määrän vitamiineja, mineraaleja ja bioaktiivisia ainesosia.
Lähimetsän mustikka vs. superfood?
"Niin hyviä aikoja ei tule koskaan, ettei meidän kannattaisi mahdollisuuksien mukaan täyttää tarpeemme kotimaisin raaka-ainein." - Toivo Rautavaara
Usein eksoottisista superfoodeista puhuttaessa herää kysymys: "eikö lähimetsämme mustikka enää riitä?" Helppo ja yksinkertainen vastaus tähän on, että tietenkin riittää! Haluankin mainita, että myös oma luontomme, kuten jokainen ekosysteemi, on täynnä äärimmäisen ravinnerikkaita ja uniikkeja ruoka-aineita.
Kyse ei ole siitä onko goji-marja parempi kuin mustikka tai tyrnimarja. Kyse on siitä, että goji-marja, mustikka ja tyrnimarja ovat kolmestaan varmasti parempi yhdistelmä terveydellemme kuin vain mustikka tai vain goji-marja. Mitä laajempi valikoima meillä on ruokavaliossamme makuja, värejä ja ravinteita - sen parempi.
Funktionaaliset elintarvikkeet vs. superfoodit?
Tavallisista kaupoista löytyvät terveysvaikutteiset elintarvikkeet eli ns. ”funktionaaliset elintarvikkeet” sisältävät elimistöllemme hyödyllisiä ravinto-aineita ja parantavat näin terveyttämme. Yleensä funtionaalisista elintarvikkeista nostetaan esille jokin yksittäinen ainesosa tai tekijä, jonka on todettu parantavan terveyttämme, esim. porkkana, joka sisältää paljon terveyttämme edistävää beetakaroteenia.
Ero funktionaalisten elintarvikkeiden kuten avokadon, omenan tai vaikkapa tomaatin, ja näillä sivustoilla esiteltävien ”superfoodien” välillä on se, että nämä ympäri maailman kerätyt superfoodit sisältävät poikkeuksetta hyvin laajan kirjon terveyttämme edistäviä ravinteita. Lisäksi näiden ravinteiden pitoisuudet saattavat olla usein kymmen- tai jopa satakertaisia verrattuna funktionaalisiin elintarvikkeisiin. Selkeimmin eron voisi kuvata näin: Uusi Toyota on mainio auto. Se eroaa ominaisuuksiltaan kuitenkin Rolls Roycesta tai Ferrarista. Superfoodien kohdalla kyse ei ole pelkästään terveellisistä ruoka-aineista, vaan maapallomme kaikkein ravinnerikkaimmista vaihtoehdoista.
Eksoottisten superfoodien ekologisuus
Superfoodeista puhuttaessa monelle herää kysymys: "eikö eksoottisten ruokien lennättäminen maailmalta ole epäekologista?" Hyvä kysymys! Samaa voisi toki kysyä minkä tahansa ulkomailta tuotavan tuotteen kohdalla.
Epäkohtien etsiminen on ymmärrettävää, mutta ehkä on kuitenkin tekopyhää kritisoida kaakaopapujen ekologisuutta kahvikuppi kourassaan...
Niin kauan kun syömme esimerkiksi lihaa, käymme autolla kaupassa ja pukeudumme nahkatakkiin, saattaa olla havainnollistavaa tarkastella asemaansa kuluttajana hieman kokonaisvaltaisemmasta perspektiivistä. Voi nimittäin olla, että kykenemme helposti tuhansia kertoja (kirjaimellisesti) merkittävämpiin ekotekoihin täysin muilla sektoreilla jo ennen eksoottisten superfoodien ekologisuuden tarkastelua. Vertailun vuoksi voit myös esimerkiksi miettiä monenko kuukauden goji-marja annosta yhden banaanitertun sisältämä massa vastaa, kun se kuljetetaan ulkomailta. On aivan mahtavaa jos et syö lainkaan ulkomaalaisia hedelmiä tai elintarvikkeita! Jos taas syöt, lienee perusteltua kysyä olisiko ulkomailta ekologisempaa toimittaa määrän sijasta mahdollisimman laadukkaita ja ravinnetiheitä ruoka-aineita, jotka vaativat kuljettamiseen usein erittäin vähän tilaa verrattuna muihin elintarvikkeisiin.
Superfoodien puhtaus ja laatu
Esimerkiksi Kiinassa kasvava goji-marja herättää paljon epäilyjä ja ennakkoluuloja. Superfood tai vaikkapa goji-marja ei tarkoita automaattisesti laatua, ravinnerikkautta ja puhtautta. Vastaavia termejä on helppo käyttää markkinointiin ja laatutiedottoman kuluttajan hämäämiseen. Laadukas goji-marja on väriltään tumman punainen. Sen koostumus on mehukkaan pehmeä ja maku rusinamaisen kirpeä. Jos marjat ovat kivikovia ja väri on haalea, on laatu jotain muuta kuin parasta.
Ei kannata myöskään sokaistua superfoodien nimille, Goji-marja tai superfood ei itsessään tarkoita vielä juuri mitään. 4000 metrin korkeudessa vulkaanisessa maaperässä elänyt kasvi omaa erilaisen ravinnekoostumuksen ja vaikutuksen kehossamme, kuin keskieurooppalaisen bisnesmiehen takapihalla kasvanut kasvi, vaikka superfoodin nimi olisikin sama. On hyvä ymmärtää, että superfoodien ominaisuuden juontavat käytännössä aina juurensa kasvuympäristöön ja maaperään, joiden ”kopioiminen” on hankalaa tai mahdotonta. Pelkkä nimi ei tee kasvista superfoodia. Ravinnerikas maaperä, kasvuympäristö, oikeanlainen käsittely, poimiminen, säilöminen, pakkaaminen ja kuljettaminen tekee.
Superfood-termin ruoka-aineista on valmistettu myös paljon erilaisia valmistuotteita, joilla pyritään myymään pelkkää nimeä. Tästä hyvänä esimerkkinä voisi olla hienosti brändätty, ympäri maailmaa lennätetty, tullissa säteilytetty, kuumentamalla tuhottu ja tyylikkääseen muovipulloon pakattu goji-marjamehu, josta joku sitten tekee bisnestä esimerkiksi verkostomarkkinoinnilla.
Superfoodeille ehdoton minimivaatimus on vähintään luonnonmukainen viljely ja täydellinen puhtaus. Usein laadukkaat superfoodit täyttävät vielä huomattavasti tarkemmatkin kriteerit (esim. biodynaaminen viljely tai Kosher -sertifikaatti). Jos siis haluat lisätä ruokavalioosi superfoodeja, varmista aina hankkimiesi tuotteiden laatu. Muutama asia helpottaa kuitenkin keskeisesti laadun havainnointia:
Maailmalta löytyy kaiken hintaisia ja kaiken laatuisia superfoodeja. Jos haluat nauttia näiden ruoka-aineiden tarjoamista elämyksistä ja hyödyistä laatuun sijoittaminen kannattaa. Sinusta ei tarvitse tulla "superruokien viininmaistajaa", mutta ymmärrät varmasti mikä ero neljän euron ja kahdenkymmenen euron viinipullojen laadussa ja maussa on.
Kuinka käytän superfoodeja?
Kaikki superfoodit kannattaa nauttia mahdollisimman alkuperäisessä muodossa. Kuumentaminen tuhoaa näiden ruoka-aineiden herkkiä ja arvokkaita ainesosia, minkä vuoksi nämä raa’at super-ruoat kannattaakin syödä aina "raakana".
Superfoodien käyttömukavuus ja helppous on monelle suurin syy niiden suosimiseen. Kuivatut marjat, pähkinät tai vaikkapa kaakaopavut on helppo syödä sellaisenaan, ilman erillistä ruoan valmistamista tai varsinaista reseptiä. Eväs-sekoitus on varmasti helpoin ja nopein tapa lisätä superfoodeja omaan ruokavalioonsa. Välipalojen ja napostelutottumusten korvaaminen huikean ravinnerikkailla ja herkullisilla vastineilla muuttaa monesti pahimmat tavat parhaiksi tavoiksi, kullanarvoinen juttu erityisesti paljon reissaavalle ihmiselle.
Sekoita minigrip-pussiin (jos haluat ottaa sekoituksen mukaan) tai kulhoon (jos haluat napostella kotona):
- 1 kourallinen goji-marjoja
- 1 kourallinen kaakao nibsejä
- 1 kourallinen cashew-pähkinöitä
- 1 kourallinen mulpereita
- Ripaus laadukasta suolaa (raffinoimaton merisuola, vuorisuola tmv.)
Toinen tapa, jonka voi heti ottaa käyttöön on superfoodien lisääminen omien ruokailutottumusten joukkoon. Lisäämällä ja rikastuttamalla vanhoja tapoja, saa omaan ruokavalioonsa enemmän ravinteita, uusia makuja ja valikoimaa, joista voi koota jatkossa suuremman valikoiman itselleen mieluisia kokonaisuuksia. Erilaisia jauheita on helppo lisätä esimerkiksi puuron joukkoon ja kuivatut marjat sopivat mainiosti vaikkapa jogurtin sekaan.
Superfoodien säilyttäminen
Suurin osa superfoodeista säilyy mainiosti huoneenlämmössä, pitkä säilyvyys (jopa vuosia) on eräs serityisesti kuivattujen superfoodien ominaisuuksista. Osa kannattaa kuitenkin säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, jotta arvokkaat ainesosat (esim. rasvahapot) säilyvät ominaisuutensa mahdollisimman hyvin. C-vitamiinipitoiset tuotteet viihtyy parhaiten jääkaapissa. Pääasiassa kaikki jauheetkin on hyvä säilyttää jääkaapissa, vaikka ne toki säilyvät pitkään myös huoneenlämmössä. Parhaassa tapauksessa saat säilöttyä arvokkaat ruoka-aineesi viileään ja pimeään, mutta myös kuivaan paikkaan. Jääkaapissa säilyttäminen kerää kosteutta tiettyjen tuotteiden/pakkausten sisäpuolelle, koska ilman kosteus on jääkaapissa melko suuri.
Suositeltavaa on myös säilöä superfoodit mahdollisuuksien mukaan lasiseen purkkiin. Tumma, valolta suojaava lasi on paras vaihtoehto. Esim jauheita on myös helpompi kaataa ruokaansa mukavasta purkista kuin pölisevistä ja repeilevistä pusseista. Jokainen tietää, että viini tai vaikkapa laadukas oliiviöljy pakataan aina tummaan lasiin, jotta se pysyy mahdollisimman hyvin suojassa valolta. Käytä samaa periaatetta näiden arvokkaiden ruoka-aineiden kanssa.
